Moqueca de palmito (Veganizando na cozinha)

Bem simples e gostoso!
- 1 vidro de palmito
- 2 tomates maduros (pode tirar a casca)
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite de coco

Pique a cebola, o alho, e o tomate. Doure a cebola e o alho no fio de azeite, depois acrescente o tomate picado e 1 copo de água. Adicione o sal e o açúcar e deixe cozinhar. Enquanto isso corte o palmito em rodelas e reserve.Quando o tomate 'derreter' e formar um molho, acrescente o leite de coco e o palmito. Misture bem e deixe ferver por uns 10 minutos. 

torta doce

Torta Vegana de Ameixas

Ingredientes

Massa

200gr de  biscoito ou cookies vegano
2 a 3 colheres de óleo de coco
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim (opcional)
água se necessário (no máximo 3 colheres de sopa)

Creme

1 vidro de leite de coco
a mesma medida de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de açafrão da terra (curcuma)
baunilha
adoçar a gosto ( agave, açúcar demerara ou stevia)

Cobertura

Ameixas frescas fatiadas

Modo de fazer a Massa

Triturar os biscoitos no processador até virar um pó.
Numa tigela misture com as mãos o biscoito triturado, manteiga de amendoim, óleo de coco e a água se for necessário.

O ponto da massa: aperte uma porção de massa na mão,  ela deverá ficar compacta
Forre o fundo de uma forma  (fundo falso) com a farofa e compacte bem.
Leve ao formo pre aquecido por 10 minutos. Depois de pronto reserve.


Modo de fazer o creme

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem.
Depois deixe amornar.

Modo da montagem da torta

Espalhe sob a torta pré-assada  uma camada de creme.
Coloque as  ameixas fatiadas (finas) e polvilhe açúcar.
Leve a torta para assar por 15 minutos em forno médio baixo.

Sirva bem gelada.

Queijo de soja (na casa da Ma)

Queijo de leite de soja

Ingredientes

2 litros de leite de soja (feito em casa)
1 limão grande (suco)
1 colher (sopa) de agar agar
2 colheres de azeite
½ colher de (café) de levedo de cerveja
sal
manjericão, pimenta, orégano, curcuma ( o tempero que gostar)

Modo de fazer

Reserve um copo de leite e com o  restante leve ao fogo para amornar, coloque o limão e espere uns 10 minutos para coalhar.

Coloque o leite já coalhado delicadamente numa peneira forrada com um pano (tipo fralda). Deixe uns 20 minutos para sair todo o líquido (descarte a água).

Pegue o leite reservado e leve ao fogo com agar agar e deixe ferver por 3 minutos, desligue e junte o azeite, misture bem, acrescente o levedo,  os temperos e junte a massa que ficou na peneira.

Bata tudo com o mixer e coloque numa forma untada com azeite.
Depois de frio é só desenformar.

Samosas

Ingredientes:
• 1 kg de farinha integral;
• 2 pacotinhos ou sachês de fermento de pão (tipo fermix);
• 600 ml de água morna;
• 200 ml de óleo;
• sal a gosto.

Misture tudo numa bacia, cubra com pano e espere crescer. Enquanto isso vá preparando o recheio que quiser. Na hora de modelar em formato de esfirras ou pastéis, pode-se grudar gergelim ou aveia na massa. Feche muito bem as pontas com um garfo. Asse em forno quente.

Pão de Queijo Vegan

Ingredientes:
• 3 batatas em purê (morna mistura mais fácil);
• a mesma quantidade de polvilho azedo (um pouquinho menos);
• 1/4 copo de óleo ou azeite;
• 1 colher de sal.

Misturar tudo e fazer pequenas bolinhas. Dispor as bolinhas na fôrma de modo a não grudarem umas nas outras. Assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos; não precisa untar a fôrma. Delícia!

Massa de pizza integral

Ingredientes: 
• 1 copo de água
• 1 colher e 1/2 de açúcar
• 2 colheres e 1/2 de fermento para pão
• 2 colheres de óleo
• 3 copos de farinha de trigo integral
• 1 colher de sal

Adicione o fermento à farinha e deixe descansar por 10 minutos. Após, adicione os ingredientes restantes e sove por 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Sove por 1 minuto e estique em formato de disco de pizza. Fazendo esse processo com paciência, a massa ficará bem levinha e crocante.