Tapioca com Linhaça (vovó cristina)

Tenho feito algumas experiências com a Linhaça Dourada. Para que fique fininha eu uso a forminha de empada como medida quase cheia de tapioca, acrescentei 1 colher de chá de linhaça dourada e uma colher de chá de queijo ralado. Salpiquei o sal e quando virei para assar do outro lado passei um pouquinho de manteiga, para derreter por cima. 

Ficou sequinha, tostadinha e deliciosa. 

Bolo de Banana da Diana

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, as passas e o óleo. Despeje essa mistura em uma tigela e misture a aveia, a canela e o fermento. depois de misturado, coloque em forminhas de cupcake ou em forma untada e asse em forno pré aquecido a 180C.

Variação: 

Omelete de forno

Ingredientes:

• 3 ovos
• sal, orégano e pimenta (experimente um pouquinho de açafrão)
• 3 cl sopa de creme de ricota
• 1/2 cebola picada
• 1/2 tomate picado sem semente
• 1/2 xc de espinafre picado
• 1/4 xic de farinha de arroz

Preparo:

Bater os ovos, sal, oregano e o creme de ricota.

Separadamente, misturar a cebola, tomate, espinafre, azeite, farinha de arroz e sal.

Em uma forma de silicone colocar um pouco dos ovos batidos, o recheio e mais um pouquinho do ovo. 

Polvilhar queijo ralado e levar ao forno pre aquecido a 180C por 25 a 30 min.

Mini quiche light de ricota

Ingredientes:

• 3 colheres de sp de Ricota fresca.
• 1 cl de café de linhaça hidratada em 3 colhes de café de água (OU 1 clara de ovo)
• sal e pimenta a gosto
• 1 cl sobremesa de creme de ricota
• 1 fatia de peito de peru ou 2 colheres de frango desfiado
• 1 pitadinha de orégano e queijo ralado para finalizar.

Como fazer:

Misture a farinha de linhaça e a água e aguarde para que vire um gel.

Pique bem a ricota, tempere a gosto e reserve. (esse tempero vai deixar a quiché saborosa, então capriche). Misture com o gel ou a clara. aperte bem, mode fundos e laterais de uma forminha com o fundo removível ou forminha de cupcake de silicone.

Misture o creme de ricota e o peito de peru/frango, um pouco de sal e tempero, coloque na forminha, salpique o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno pré aquecido a 200C por cerca de 10 min. 

💪 além de ser saboroso, esse lanchinho dá uma boa saciedade porque tem bastante proteína. 

Panqueca de Cogumelos

Ingredientes:

• 2 vos
• 1 xc e 1/2 de leite
• 1/2 xc de farinha de arroz
• 1/2 xc de farelo de aveia
• sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 200g de cogumelo paris
• 1 cebola
• azeite a gosto
• queijo cottage

Molho:

• molho de tomate
• 2 cl sp de creme de leite
• pimenta e oregano 
• queijo ralado (para cobrir)

Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Numa frigideira aquecida, coloque o azeite e despeje 1 concha de massa. Deixe até dourar e vire. frite toda a massa.

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e doure as cebolas. Acrescente os cogumelos fatiados e deixe refogar uns 3 ou 4 min. tempere com sal e pimenta. 

Para o molho, misture o molho de tomate com o creme de leite, pimenta e orégano a gosto.

Montagem: recheie os discos da panqueca com os cogumelos e uma colher de creme cottage. enrole e coloque em um refratário. Cubra com o molho. Polvilhe parmesão e asse em forno pré aquecido 200C por 15 min.

Pão de aveia

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de iogurte natural (170g)
• 1 e 1/2 xicara de farina de aveia
• 1 xc de queijo ralado
• 1 cl sp de fermento em pó
• sal e temperos a gosto

Como fazer:

Misture a aveia, o iogurte, os ovos e o queijo ate ficar homegeneo. Acrescente os temperos e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pre aquecido por 30 min.

💖 coloque a fatia no grill e deixe tostar!

👀 você pode congelar!

Bolinho de Cenoura

Ingredientes;

• 3 ovos
• 1 cenoura media picada
• 4 cl sp de óleo de coco ou da sua preferência
• 50 g de xilitol
• 100 g de farinha de arroz (amêndoa, coco, farelo de aveia)
• 1 cl de sobremesa de fermento em pó

Calda;

• 80g de chocolate 70%
• 200ml de leite de coco
• 3 cl de sp de xilitol

Bata no liquidificador, os ovos, a cenoura e o óleo. coloque em uma vasilha, acrescente o adoçante e a farinha escolhida. Bata bem. Misture o fermento e despeje em forminhas de silicone. Asse em forno pré aquecido a 180C por 15 min, ou até dourar as bordas. 

Para a calda: numa panela coloque o leite de coco, o chocolate e o adoçante. deixe em fogo baixo ate queo chocolate derreta e a calda engrosse.

obs: eu nao uso o adoçante na calda pois prefiro mais amarguinho 💚

11 de outubro - DIA DE COMBATE À OBESIDADE

Obesidade é uma DOENÇA que, assim como a depressão, sofre preconceitos de vários lados.

 As pessoas precisam entender que ninguém é gordo ou deprimido porque quer. são distúrbios! 

Não, não chame a pessoa de sem vergonha, sem força de vontade, de gulosa de baleia, de relaxada! Nao é isso que ela precisa ouvir no momento que está doente! 

ela precisa de apoio, de ajuda, de orientação, da família, de amigos verdadeiros, de incentivo o tempo inteiro, de bons profissionais, enfim, so não precisa ser deixada de lado.

Que as pessoas comecem a se interessar mais por assuntos tabus e abram suas mentes para ajudar ao próximo!

Trufa de Nutella (fake) by fabi sabatini

1xc de avelãs

100 gr de chocolate 70% cacau derretido

5 tâmaras carnudas daquelas medjol date 

Torre por 10 min as avelãs (tira a casca).

Processe até virar uma farinha grossa. Acrescente as tâmaras até formar uma bola. Por último o chocolate derretido. Fazer bolinhas. Dura 1 mês 

Risoto de abobrinha e gorgonzola

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 abobrinha italiana média
• 150 g de queijo gorgonzola
• 1 limão tahiti ou siciliano grande
• 1 xícara de vinho branco seco ou semi seco
• 1 cebola média ou 1/2 cebola grande
• 3 colheres (sopa) de alho picado/moído
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fio de óleo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída (opcional)
• 1 colher de manjericão desidratado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

• Pique a cebola
• Pique o gorgonzola em pedaços de aproximadamente 1 ou 2 cm
• Lave a abobrinha e raspe levemente a casca, corte e descarte as duas pontas da abobrinha
• Pique a abobrinha em cubinhos de 1 ou 2 cm
• Esprema o limão em um recipiente e descarte as sementes
• Ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes
• Mantenha o caldo quente em fogo mínimo, use uma panela funda
• Frite 2 colheres de alho com 3 colheres de azeite, acrescente 1 pitada de sal e de pimenta (pouca)
• Frite a abobrinha em fogo médio por uns 3 a 5 minutos, retire antes que junte água e fique mole, reserve a abobrinha
• Na mesma panela, frite a cebola com 2 colheres de manteiga
• Acrescentar 1 fio de óleo para não queimar a manteiga e 1 colher do alho moído
• Coloque o arroz arbóreo (sem lavar) e frite por uns 2 minutos
• Acrescente o vinho, sempre mexendo o arroz até quase secar, mantenha em fogo médio/baixo
• Acrescentar o caldo de legumes (uma concha), mexendo sempre e vá acrescentando uma concha do caldo, sem deixar secar (não pare de mexer)
• Quando estiver acrescentado metade do caldo, coloque o gorgonzola, e acrescente também a abobrinha
• Coloque o suco do limão e continue acrescentando o caldo até finalizar (40 minutos)
• Corrija o sal, se necessário, desligue o fogo
• Coloque 1 colher de manteiga e o queijo parmesão ralado
• Misture e finalize com o manjericão desidratado

Tempo de preparo

65 MIN

Receita de Peixe na crosta com purê de cenoura

Ingredientes:

• 500g de filé de tilápia
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• Sumo de ½ limão
• 1 colher de chá de sal marinho

• Para a crosta:
• 2 ovos
• 1 pitada de pimenta branca
• 1 pitada de açafrão da terra
• 1 colher de sopa de mostarda (prefira dijon)
• ½ xícara de semente de girassol
• ½ xícara de semente de abóbora
• ½ xícara de gergelim preto
• 1 fio de azeite de oliva extra virgem

• Purê de cenoura:
• 4 cenouras médias
• 200ml de leite de coco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• Sal à gosto

Preparo:
1. Retire as aparas (gorduras nas bordas do peixe).
2. Tempere com o alho ralado, 1/3 de cebola ralada, limão e sal. Deixe marinando em torno de 30 minutos em geladeira.
Para a crosta do peixe:
1. Enquanto o peixe marina, em uma vasilha, misture os ovos, a pimenta branca, o açafrão e a mostarda. Reserve.
2. Quebre levemente a semente de abóbora e girassol em um pano com ajuda de um martelinho.
3. Em uma travessa misture a semente de abóbora e girassol quebrada com o gergelim. Reserve.
Finalização:
1. Corte o restante da cebola em rodelas e disponha sobre uma travessa já untada com um fio de azeite.
2. Passe o peixe temperado na mistura dos ovos e em seguida nas sementes. Depois disponha os filés de peixe na travessa e leve ao forno em 200°C por 20 a 30 minutos.
1. Corte a cebola e o alho grosseiramente e as cenoura em rodelas.
2. Em uma panela média acrescente o azeite, a cebola e o alho.
3. Acrescente a cenoura, leite de coco, o açafrão e sal. Deixe cozinhando até que a cenoura esteja mole.
4. Liquidifique tudo.

 Depois é só servir!

Receita de Panini de nozes

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de nozes
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• sal a gosto

Para o recheio

• 1 fatia de mussarela
• Folhas de manjericão

Preparo:

• Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
• Corte ao meio, recheie com a mussarela e manjericão. E
• Leve a uma frigideira antiaderente para dourar.

Depois é só servir!

PÃO CASEIRO Fabi Sabatini

➡ 3 ovos caipiras

➡ 1 xícara de farinha de aveia

➡ ½ xícara de farinha de arroz

➡ ½ xícara de azeite

➡ 1 iogurte natural ou 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, coco, castanha de caju, arroz)

➡ 1 colher de sopa de psyllium

➡ 1 colher de sopa de linhaça

➡ 1 colher de sopa de chia

➡ 3 colheres de sopa de azeitona preta picada (opcional)

➡ 2 colheres de sopa de semente de girassol

➡ 1 colher de café de sal

➡ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

➡ 2 colher de chá de vinagre de maçã

Preparo: Já ligar o forno para ir aquecendo e separar uma forma inglesa pequena. No liquidificador, bater os ovos, o azeite e o iogurte. Depois, acrescentar as farinhas, o sal e bater. Adicionar a linhaça e o psyillium, batendo mais um pouco.

Acrescentar a chia e as semente de girassol e as azeitonas, se for aplicada, e mexer com a espátula para não tritura-las. Por último, adicionar o bicarbonato, o vinagre e misturar. Passar para a forma e assar em forno médio/baixo por 30 a 35 minutos ou até que o palito de dente saia sequinho.

Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de cottage
• 1 colher de sopa bem cheia de tapioca ou polvilho doce ou azedo
• ½ colher de farinha de linhaça
• 1 pitada de sal.

• Recheio
• 1 fatia de muçarela

Preparo:

• Bata bem o ovo e adicione os demais ingredientes.
• Unte uma frigideira pequena coloque um terço da massa coloque o recheio e o resto da massa por cima.
• Tampe a panela e o fogo deve ser mínimo.
• Quando estiver bem cozido do lado de baixo vire tampe novamente e termine de assar.

Canoa de Batata doce com Guacamole

Ingredientes:

• 2 batatas doce grandes
• 4 avocados
• 1 tomate
• 1 cebola roxa
• 2 limões
• Coentro a gosto

Preparo:

• Corte a batata doce - no comprimento – em fatias de aproximadamente 2cm.
• Em uma forma, disponha as batatas doce, regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.
• Corte a cebola, o alho e o tomate em brunoise e o avocado em pedaços.
• Misture tudo, amassando levemente o avocado. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino e coentro picado.
• Sirva as fatias de batata doce assadas com guacamole por cima.

Kebab Vegetariano

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 1 pote de iogurte desnatado
• Hortelã a gosto
• 1 colher de chá de mel
• 1 limão
• 1 xícara de chá de farinha integral
• Meia xícara de aveia em flocos finos
• Meia xícara de água morna
• Um terço de xícara de azeite

Preparo:

• Corte os legumes a cebola e o pimentão em julienne e a berinjela e a abobrinha em meia lua.
• Em uma frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e comece refogando a cebola até dourar, acrescente a berinjela, o pimentão e a abobrinha, respectivamente.
• Deixe os legumes em fogo alto até estarem bem dourados e macios. Reserve.
• Para o molho, misture o iogurte, o limão, o mel e o hortelã picado. Reserve.
• Para a massa, misture todos os ingredientes começando pelos secos, misture bem e adicione uma pitada de sal.
• Molde as massas em discos e leve à frigideira anti aderente com um fio de azeite até dourar.
• Recheie os discos com os legumes refogados, cubra com o molho e enrole como um kebab.

Receita de Bife Recheado com Legumes

Ingredientes:

• 4 Bifes ou filé de  peito de frango
• 300 Gramas de Cogumelos frescos cortados em tiras finas
• 2 Abobrinha cortadas em tiras finas
• 2 Cenoura cortadas em tiras finas
• 2 Cebola cortadas em tiras finas
• 1 Pitada de Sal
• 1 Pitada de Pimenta do reino

Preparo:

• Tempere os bifes com sal e pimenta e recheie os bifes com os legumes fatiados.
• Forme uns rolos, envolvendo a carne sobre as tiras de verdura.
• Coloque os rolos de bife em um refratário e leve ao forno a 180ºC, durante 30 minutos. Não deixe assar demais a carne pois pode ficar seca e dura.

 Depois é só servir!

Receita de Pão Rápido de Abóbora

Ingredientes:
• 50 g de abobora cozida;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça;
• 1 pitada de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de café de xylitol ou 3 gotas de Stevia (opcional)

Preparo:
Amassar a abóbora com um garfo, adicionar os outros ingredientes e misturar tudo.
Untar uma xícara com azeite ou manteiga e despejar a massa, levando para o micro-ondas por 2 minutos.
Rechear a gosto.

Depois é só servir!

Receita de Escondidinho Couve Flor.

Ingredientes:

• 1 unidade de couve-flor grande
• 50ml de creme de leite fresco.
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 400g Carne moída (ou frango desfiado)
• 1 xicara de molho de tomate

Preparo:

• Prepare o recheio de carne moída refogando 1 alho a carne, tempere com sal e pimenta e adicione o molho de tomate e reserve.
• Separe os floretes de couve-flor e use os talos também. Faça um refogado com a cebola, o alho e toda a couve-flor.
• Depois que a couve flor já estiver al dente, bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe o creme de couve-flor atingir um ponto de purê. Adicione o creme de leite. Em uma travessa, monte o escondidinho.
• Coloque o recheio escolhido e cubra com o creme de couve-flor. Leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo doure.

Receita de Frango com brócolis e castanha de caju

Ingredientes:

• 500g de peito de frango em cubos
• 1/2 xícara de castanha de caju
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 unidade pequena de brócolis ninja separado em buquês
• Alho
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 100 ml de água

Preparo:

• Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e alho.
• Cozinhe o brócolis na água e sal rapidamente, só para amolecer um pouquinho, mas ainda continuar crocante. Escorra e reserve.
• Refogue o frango com o alho em duas colheres (sopa) de azeite, junte o brócolis e as castanhas de caju.
• Misture o shoyu e a água e coloque por cima de tudo. Mantenha em fogo baixo até o molho reduzir.

 Depois é só servir!

Receita de pão low carb de parmesão

Ingredientes:

• 3 ovos
• 50ml de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de água
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• orégano a gosto
• manjericão a gosto
• sal a gosto
• 50g de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

• Coloque os ovos, o creme de leite e a água no liquidificador e bata por 10 minutos até incorporar bem.
• Acrescente os demais ingredientes, exceto fermento e parmesão e bata mais um pouco. Por último acrescente o parmesão e o fermento e mistura levemente.
• Despeje em uma forma para pão untada.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos ou até o pão crescer.
• Reduza o fogo para 140 graus e asse por mais 25 minutos. 

Espere esfritar e depois é só servir!

Receita de Torta Integral com Rúcula, Tomate e Queijo

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• Meia xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de leite
• Meia xícara de chá de azeite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g de tomate cereja
• 200g de queijo minas fresco
• 1 maço de rúcula

Preparo:

• Em um pote, misture a farinha, a aveia, o azeite, o leite e os ovos e misture bem.
• Acrescente o fermento em pó e sal a gosto e mexa delicadamente.
• Unte uma forma e despeje a massa.
• Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos.
• Tire do forno e cubra com o queijo fatiado, o tomate cortado ao meio e a rúcula.
• Leve novamente ao forno até o queijo derreter e a rúcula murchar.
• Se preferir, pode misturar todos os ingredientes na massa antes de assar, assim sua receita também pode virar uma torrada recheada.

Receita de Shake de Mamão

Ingredientes:

• 2 banana madura (congeladas)
• 1/2 mamão papaya
• 1/2 unidade de iogurte natural
• 1/2 xícara de água ou gelo.
• 1 colheres de sopa de açúcar demerara

Preparo:

• Bata tudo no líquidifcador até ficar na consistência que você gosta. Se preferir pode fazer com leite (de vaca ou de castanha).

kibe de abobora

Ingredientes:

• ¾ de abóbora japonesa/cabotiá
• 250g de trigo para kibe
• ½ colher de café de canela
• ½ colher de café de cominho
• ½ colher de café de de gengibre em pó
• ½ colher de café de pimenta do reino
• Sal a gosto
• Azeite para untar

Preparo:

• Corte a abóbora em pedaços grandes, coloque em uma forma untada com azeite e cubra com papel alumínio.
• Asse por 40 minutos a 180 graus.
• Quando estiver bem macia, espere esfriar um pouco e com uma colher, separe a polpa da casca. Descarte a casca.
• Esquente água filtrada até quase chegar na fervura e hidrate o trigo para kibe até que esteja macio (precisará de aproximadamente 2 xícaras de chá de água). Ao final desse processo, se restar água que o trigo não sugou, peneire e escorra bem para que fique bem seco.
• Misture a abóbora, o trigo e os temperos e molde essa massa em uma forma untada com azeite.
• Asse em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos ou até que esteja com uma crosta seca e levemente crocante.

Receita de Panqueca Integral de Banana

Ingredientes:
4 bananas nanicas
4 ovos
6 colheres de sopa de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de mel
Azeite para untar

Preparo:

• Bata todos os ingredientes em um liquidificador
• Unte uma frigideira com um pouco de azeite (pode substituir por óleo de côco) e aqueça-a.
• Despeje ¼ da massa na frigideira e deixe que cozinhe bem, até que esteja dourada, e então vire para cozinhar e dourar o outro lado.
• Faça isso com os outros ¾ da massa para ter 4 panquecas individuais.

Receita de Frango ao Curry com Legumes

Ingredientes:

250g de peito de frango sem osso
1/4 cebola
1/2 cenoura
1/4 batata doce
¼ de abóbora japonesa/cabotiá
1/2 garrafa de leite de côco (200ml)
1 colher de sopa de Curry (Quantidade variável de acordo com seu gosto)
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

• Corte o frango em cubos médios, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sele até que estejam dourados. Reserve.
• Corte a cebola em julliene, lave bem os outros legumes e corte-os preservando a casca; batata doce e cenoura em meia lua e abóbora em cubos médios.
• Refogue a cebola até que esteja bem dourada e então adicione o restante dos legumes. Adicione 1 xícara de chá de água e deixe que cozinhem até ficarem macios.
• Quando os legumes estiverem cozidos, junte o frango e adicione o leite de côco, a mesma medida de água e o curry a gosto. Deixe apurar até o molho engrossar (a abóbora ajuda a engrossar o molho quando está bem cozida).
• Acerte o sal

Receita de Caesar Salad

Ingredientes:

• 1 maço grande de alface romana ou 2 maços de alface romana baby
• 500g de peito de frango sem osso
• 200g de queijo parmesão
• 1 pote de iogurte natural desnatado (170g)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Ervas frescas a gosto (manjericão, hortelã, coentro, salsinha e cebolinha)
• 4 ovos

Preparo:

• Higienize a alface romana e reserve.
• Corte o frango em filés e grelhe até que esteja dourados. Reserve.
• Para o molho: misture o iogurte, as ervas frescas picadas, o mel e o vinagre e misture bem.
• Para o ovo poché: em uma panela, esquente água até que quase ferva (não pode borbulhar); com um fouet, faça um redemoinho no meio da panela e quebre delicadamente o ovo no interior do redemoinho. Cozinhe por 4 minutos até que a clara esteja cozida e por 7 minutos se quiser a gema bem cozida.
• Para a montagem: corte o filé de frango em tiras e com um descascador, faça lascas do parmesão; misture a alface romana e acrescente o molho mexendo bem para que fique uniforme. Monte no prato e adicione o ovo poché.

Depois é só servir!

Bolo de milho fofo

01 lt de milho com água

01 lt de leite moça 

01 vd 200 ml de leite de coco

04 ovos 

1/2 lata medida de óleo 

10 cl sp de milharina

1/2 cp de açúcar 

01 cl sp de fermento 

Bater tudo no liquidificador, colocar em assadeira untada e assar em forno baixo pré aquecido