Receita de Frango ao Curry com Legumes

Ingredientes:

250g de peito de frango sem osso
1/4 cebola
1/2 cenoura
1/4 batata doce
¼ de abóbora japonesa/cabotiá
1/2 garrafa de leite de côco (200ml)
1 colher de sopa de Curry (Quantidade variável de acordo com seu gosto)
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

• Corte o frango em cubos médios, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sele até que estejam dourados. Reserve.
• Corte a cebola em julliene, lave bem os outros legumes e corte-os preservando a casca; batata doce e cenoura em meia lua e abóbora em cubos médios.
• Refogue a cebola até que esteja bem dourada e então adicione o restante dos legumes. Adicione 1 xícara de chá de água e deixe que cozinhem até ficarem macios.
• Quando os legumes estiverem cozidos, junte o frango e adicione o leite de côco, a mesma medida de água e o curry a gosto. Deixe apurar até o molho engrossar (a abóbora ajuda a engrossar o molho quando está bem cozida).
• Acerte o sal