Canoa de Batata doce com Guacamole

Ingredientes:

• 2 batatas doce grandes
• 4 avocados
• 1 tomate
• 1 cebola roxa
• 2 limões
• Coentro a gosto

Preparo:

• Corte a batata doce - no comprimento – em fatias de aproximadamente 2cm.
• Em uma forma, disponha as batatas doce, regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.
• Corte a cebola, o alho e o tomate em brunoise e o avocado em pedaços.
• Misture tudo, amassando levemente o avocado. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino e coentro picado.
• Sirva as fatias de batata doce assadas com guacamole por cima.