Panqueca de Cogumelos

Ingredientes:

• 2 vos
• 1 xc e 1/2 de leite
• 1/2 xc de farinha de arroz
• 1/2 xc de farelo de aveia
• sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 200g de cogumelo paris
• 1 cebola
• azeite a gosto
• queijo cottage

Molho:

• molho de tomate
• 2 cl sp de creme de leite
• pimenta e oregano 
• queijo ralado (para cobrir)

Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Numa frigideira aquecida, coloque o azeite e despeje 1 concha de massa. Deixe até dourar e vire. frite toda a massa.

Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e doure as cebolas. Acrescente os cogumelos fatiados e deixe refogar uns 3 ou 4 min. tempere com sal e pimenta. 

Para o molho, misture o molho de tomate com o creme de leite, pimenta e orégano a gosto.

Montagem: recheie os discos da panqueca com os cogumelos e uma colher de creme cottage. enrole e coloque em um refratário. Cubra com o molho. Polvilhe parmesão e asse em forno pré aquecido 200C por 15 min.